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Die DIY-Backstube

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Unser erstes eigenes Brotrezept: ein Roggen-Dinkel

Unser erstes eigenes Brotrezept: ein Roggen-Dinkel-Sauerteigbrot auf Basis eines Roggenvollkorn-Natursauerteigs mit Kochstück und 10% Waldstaudenroggen. Ein rustikal auf Stein gebackenes Bauernbrot, das uns nicht nur optisch, sondern auch durch Aroma, Saftigkeit und Frischhaltung absolut überzeugt hat. 🤤🥰 Was sagt ihr zur Optik? ☺️

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Das „Pane Sera“ von @dietmarkappl gehört bei

Das „Pane Sera“ von @dietmarkappl gehört bei uns schon lange zum Standard-Repertoire. Das Rezept eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenen Sauerteig nicht wegschmeißen zu müssen, sondern stattdessen in einem genialen Brot zu verarbeiten. 75% Weizenmehl 550, 15% Weizenruchmehl, 10% Roggenmehl 1150 (alle Mehle natürlich wie immer von der @hasbornermuehle) und als Basis ein Roggen-Sauerteig bringen ein super leckeres Brot hervor, das man zu jeder Gelegenheit genießen kann, egal ob zum süßen Frühstück oder zur herzhaften Brotzeit.
Das ganze Rezept gibt es auf www.homebaking.at.
[ᴜɴʙᴇᴢᴀʜʟᴛᴇ ᴡᴇʀʙᴜɴɢ]

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@wp_kemper

Derzeit erarbeiten wir unser erstes „eigenes“

Derzeit erarbeiten wir unser erstes „eigenes“ Brotrezept. Ein Roggen-Dinkel-Sauerteigbrot mit einem Anteil an Waldstaudenroggen. Alle Mehle sind regional produziert von der @hasbornermuehle. Aktuell überlegen wir noch, ob wir ein Brühstück aus gemahlenem und geröstetem Altbrot oder ein Kochstück beimischen. In Sachen Saftigkeit, Frischhaltung und Aromatik sicherlich eine Überlegung wert. Was meint ihr?

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Happy New Year! 🍀💫🤩🥂 Auf knusprige Kru

Happy New Year! 🍀💫🤩🥂
Auf knusprige Krusten, wattigweiche Krumen, aktive Sauerteige und was ihr euch sonst noch so für 2025 wünscht! Gesundheit, Glück und Zufriedenheit dürfen natürlich auch keinesfalls fehlen! 😁🥰

Hier zu sehen übrigens Baguettes aus dem @ploetzblog und Brote nach Rezepten von @dietmarkappl.

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Wow, 1000 Brotkeller-Fans! ❤️ Vielen Dank dafür, wir fühlen uns geehrt! 🥰

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„Frankreich‘s bestes Baguette 1995 und 2006“

„Frankreich‘s bestes Baguette 1995 und 2006“ - mehr muss man zu dieser Köstlichkeit nicht sagen! 🥖😍
Seit wir dieses Rezept im @ploetzblog von Lutz Geißler entdeckt haben, haben wir schon unzählige dieser extrem leckeren Baguettes gebacken. Und nicht nur geschmacklich (nicht zuletzt durch die Top-Mehle der @hasbornermuehle) sind diese Teile der Hit, sondern auch optisch! 🤩 Immer wieder total genial, wenn man sie aufschneidet. 🥰
[ᴜɴʙᴇᴢᴀʜʟᴛᴇ ᴡᴇʀʙᴜɴɢ]

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@wp_kemper @wiesheu_bakingovens

Frohe Weihnachten, ihr Lieben! 🎄 Genießt die Z

Frohe Weihnachten, ihr Lieben! 🎄
Genießt die Zeit und kommt gut in ein geschmackvolles 2️⃣0️⃣2️⃣5️⃣! 🍀🥂
Vielen Dank für jede Menge Inspiration in diesem Jahr, vor allem von @ploetzblog @marcelpaa_einfachbacken @dietmarkappl @brotprofi @brooot.de @guerilla_brot @bolle_der_sauerteigbaecker @brotundsinne @diebrotpuristen @brotmagazin @axelschmitt_brotsommelier @oefferl.bio @jo.semola @teichners_pizza_palace @hasbornermuehle @wp_kemper @wiesheu_bakingovens u.v.m. 😍🤩

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Diese Spekulatius-Knoten mit Weizensauerteig mache

Diese Spekulatius-Knoten mit Weizensauerteig machen Lust auf‘s Fest! 🎄😍
Total fluffig, saftig und nicht zu süß, der perfekte Snack für die Weihnachtszeit. 🤤 Wer würde probieren? 😁

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@wp_kemper @wiesheu_bakingovens @ankarsrum_deutschland @ankarsrum @ploetzblog @marcelpaa_einfachbacken @dietmarkappl

Das „Jacobsbrot“ aus dem @ploetzblog von Lutz

Das „Jacobsbrot“ aus dem @ploetzblog von Lutz Geißler gehört mittlerweile zu unserem Standard-Repertoire, weil es sich hervorragend in den Alltag integrieren lässt und weil durch die zweistufige Sauerteigführung in Verbindung mit dem erstklassigen Roggenmehl der @hasbornermuehle ein geschmacklich (und nebenbei auch optisch) ganz besonderes Brot entsteht - komplett aus Roggenmehl 1150. Wir lieben rustikale Brote! 😍 Ihr auch?

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@wp_kemper

Ausnahmsweise mal kein Brot-Content… ☺️ Als

Ausnahmsweise mal kein Brot-Content… ☺️
Als kleinen Vorgeschmack auf unseren Dubai-Urlaub 2025 bin ich dem viralen Trend gefolgt und hab die berühmte „Dubai Schokolade“ ausprobiert - natürlich selbstgemacht! 👌 Und das ist auch gar nicht so schwer. Man braucht nur etwas Zeit und die richtigen (und damit hochwertigen) Zutaten. Und was soll ich sagen: jetzt weiß ich, warum man für eine Tafel dieser leckeren Schweinerei im Handel 20 Euro aufwärts bezahlen muss (in Dubai sogar noch weitaus mehr!!!). 😁 Nicht jedoch, wenn man sie selbst macht - und so schmeckt sie sowieso am besten! 🤤
Ich hab Pistazienmus und Tahin von @koro_de genommen und mich bei der Schokolade für @callebautchocolate entschieden. Kadayif gibt es in jedem gut sortierten türkischen Supermarkt.
Fazit: die Schokolade spielt in der Champions League! 🤩 Und eignet sich übrigens auch hervorragend als Geschenk, wenn man sie als „Cakes“ in kleine Formen abfüllt, z. B. in Muffin-Formen)… 🎁🍫
Lasst es euch schmecken! 🤤

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Herbstzeit ist Kastanienzeit! 🍁🌰🍂 Deshalb

Herbstzeit ist Kastanienzeit! 🍁🌰🍂
Deshalb bin ich gerne raus in den Wald, hab ein paar Kastanien gesammelt und sie dann in einem leckeren Weizensauerteigbrot verarbeitet. Orientiert habe ich mich am Rezept „Weizensauerteigbrot mit Walnüssen“ aus dem @ploetzblog von Lutz Geißler.
Fazit: ein super tolles Brot mit herrlicher Optik, schön porig und mild im Geschmack! 🤤😍

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It‘s the season! 😍🌰 Schon als Kind hab ich

It‘s the season! 😍🌰
Schon als Kind hab ich es geliebt, in den Wald zu spazieren und Kastanien zu sammeln. Und das gilt noch heute! 🤩
Kastanien esse ich eigentlich in allen möglichen Zuständen - gekocht, geröstet, gerne auch mal roh. Und natürlich im Brot! 🤤 Deswegen freue ich mich schon wie ein kleines Kind, diese Juwele in einem leckeren Sauerteigbrot zu verarbeiten. Ergebnisse folgen… ☺️

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Happy World Bread Day! 🍞❤️ #worldbreadday

Happy World Bread Day! 🍞❤️

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Lange hab ich nach einem überzeugenden Rezept fü

Lange hab ich nach einem überzeugenden Rezept für ein Weizensauerteigbrot mit Walnüssen gesucht und bin im @ploetzblog bzw. Almbackbuch von Lutz Geißler fündig geworden. 🥰🤤 Das Brot hat eine herrliche Porung und überzeugt durch die Verwendung von Hartweizenmehl und einem Brühstück aus gemahlenen Walnüssen auch geschmacklich! 👌

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Brote mit Saaten oder Nüssen gehören zu unseren

Brote mit Saaten oder Nüssen gehören zu unseren Favoriten, hier z. B. haben wir ein Dinkelvollkornbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen gebacken. Was haltet ihr von Sonnenblumenkernen im Brot? 🌻🍞

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@dietmarkappl

Baguetteliebe 🥖❤️😁 #brotkeller #backstu

Baguetteliebe 🥖❤️😁

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