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Die DIY-Backstube

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Dinkelvollkorn-Kastenbrot, gelockert mit Roggen- u

Dinkelvollkorn-Kastenbrot, gelockert mit Roggen- und Dinkelsauerteig und gewälzt im Saatenmix. Dieses Brot ist echt unfassbar lecker! 🤤 Basis für dieses Brot ist das Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen von @dietmarkappl (zu finden im Homebaking Blog). Wir haben die Hefe durch einen zusätzlichen Dinkelsauerteig ersetzt und sind begeistert von dem Ergebnis! Da ist richtig Power im Trieb! 😍

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🐰 Osterbrötchen mit Dinkelsauerteig und Möhre

🐰 Osterbrötchen mit Dinkelsauerteig und Möhren 🥕

@jo.semola hat mal wieder einen rausgehauen! 😍 Diese Brötchen sind wirklich super lecker, einfach und schnell selbstgemacht und gerade jetzt in der Osterzeit ein echtes Highlight auf dem Frühstückstisch! 🤩 Vielen Dank für das tolle Rezept! 🥰

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𝑺𝒆𝒍𝒇𝒎𝒂𝒅𝒆 𝑻𝑲-𝑷𝒊

𝑺𝒆𝒍𝒇𝒎𝒂𝒅𝒆 𝑻𝑲-𝑷𝒊𝒛𝒛𝒂 🍕❄️

Ihr kennt das sicher auch: man hat viel um die Ohren und keine Zeit, etwas zu kochen. Da würde man schon ab und zu mal gerne zur Tiefkühlpizza greifen. Was man da aber im Supermarkt zu kaufen bekommt, hat mit echtem Pizzagenuss wenig bis gar nichts zu tun. Deswegen haben wir unsere original neapolitanische Pizza so vorbereitet, dass man sie problemlos einfrieren und wann immer man möchte fertigbacken kann. 🔥

Die Pizzen werden mit Tomatensauce aus San Marzano-Tomaten und einem Hauch Salz bestrichen und im Ofen auf Stein vorgebacken. Nachdem sie abgekühlt sind, kommt noch Fior di Latte Mozzarella und ein wenig Basilikum obendrauf und dann geht‘s ab in den Gefrierbeutel. ❄️

Luftdicht verschlossen halten sich die guten Stücke 1-2 Monate ohne signifikanten Qualitätsverlust. Und wenn einen der Hunger packt, einfach Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Pizza ca. 12 Minuten fertigbacken und genießen! Da fühlt man sich, als wäre man in Neapel! Buon appetito! 🇮🇹🍕

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Es geht doch nichts über Brote mit rustikaler Opt

Es geht doch nichts über Brote mit rustikaler Optik, oder?
Bei diesem Kastenbrot haben wir versucht, die rustikale Kruste unseres freigeschobenen Sauerteigbrotes (zu sehen im Feed) hinzubekommen. Uns gefällt‘s, euch auch? ☺️

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Weizen braucht mit seinen Reizen nicht zu geizen.

Weizen braucht mit seinen Reizen nicht zu geizen. 😄🥰

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Ausnahmsweise mal kein #brotcontent, dafür ein kl

Ausnahmsweise mal kein #brotcontent, dafür ein kleiner Recap auf unseren italienischen Abend mit neapolitanischer Pizza! 🥰🇮🇹🍕
Da läuft uns gerade schon wieder das Wasser im Mund zusammen, zum Glück hatten wir genug Teiglinge vorbereitet, um noch ein paar eigene TK-Pizzen zu machen. ☺️
Die wunderbaren originalen Zutaten, wie z. B. feinste italienische Salami oder Fior di Latte Mozzarella bekamen wir natürlich wieder bei @damariella_italianfood! 😍
[ᴜɴʙᴇᴢᴀʜʟᴛᴇ ᴡᴇʀʙᴜɴɢ]

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Ein Bild für die Götter… 😁😍 #sauerteigb

Ein Bild für die Götter… 😁😍

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Unser erstes eigenes Brotrezept: ein Roggen-Dinkel

Unser erstes eigenes Brotrezept: ein Roggen-Dinkel-Sauerteigbrot mit Kochstück und 10% Waldstaudenroggen auf Basis eines Roggenvollkorn-Natursauerteigs. Unglaublich saftige Krume, rösche Kruste und mit tollem Charakter im Geschmack! 😍🤩 Was haltet ihr von der rustikalen Optik?

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Unser erstes eigenes Brotrezept: ein Roggen-Dinkel

Unser erstes eigenes Brotrezept: ein Roggen-Dinkel-Sauerteigbrot auf Basis eines Roggenvollkorn-Natursauerteigs mit Kochstück und 10% Waldstaudenroggen. Ein rustikal auf Stein gebackenes Bauernbrot, das uns nicht nur optisch, sondern auch durch Aroma, Saftigkeit und Frischhaltung absolut überzeugt hat. 🤤🥰 Was sagt ihr zur Optik? ☺️

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Das „Pane Sera“ von @dietmarkappl gehört bei

Das „Pane Sera“ von @dietmarkappl gehört bei uns schon lange zum Standard-Repertoire. Das Rezept eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenen Sauerteig nicht wegschmeißen zu müssen, sondern stattdessen in einem genialen Brot zu verarbeiten. 75% Weizenmehl 550, 15% Weizenruchmehl, 10% Roggenmehl 1150 (alle Mehle natürlich wie immer von der @hasbornermuehle) und als Basis ein Roggen-Sauerteig bringen ein super leckeres Brot hervor, das man zu jeder Gelegenheit genießen kann, egal ob zum süßen Frühstück oder zur herzhaften Brotzeit.
Das ganze Rezept gibt es auf www.homebaking.at.
[ᴜɴʙᴇᴢᴀʜʟᴛᴇ ᴡᴇʀʙᴜɴɢ]

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Derzeit erarbeiten wir unser erstes „eigenes“

Derzeit erarbeiten wir unser erstes „eigenes“ Brotrezept. Ein Roggen-Dinkel-Sauerteigbrot mit einem Anteil an Waldstaudenroggen. Alle Mehle sind regional produziert von der @hasbornermuehle. Aktuell überlegen wir noch, ob wir ein Brühstück aus gemahlenem und geröstetem Altbrot oder ein Kochstück beimischen. In Sachen Saftigkeit, Frischhaltung und Aromatik sicherlich eine Überlegung wert. Was meint ihr?

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Happy New Year! 🍀💫🤩🥂 Auf knusprige Kru

Happy New Year! 🍀💫🤩🥂
Auf knusprige Krusten, wattigweiche Krumen, aktive Sauerteige und was ihr euch sonst noch so für 2025 wünscht! Gesundheit, Glück und Zufriedenheit dürfen natürlich auch keinesfalls fehlen! 😁🥰

Hier zu sehen übrigens Baguettes aus dem @ploetzblog und Brote nach Rezepten von @dietmarkappl.

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Wow, 1000 Brotkeller-Fans! ❤️ Vielen Dank dafür, wir fühlen uns geehrt! 🥰

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„Frankreich‘s bestes Baguette 1995 und 2006“

„Frankreich‘s bestes Baguette 1995 und 2006“ - mehr muss man zu dieser Köstlichkeit nicht sagen! 🥖😍
Seit wir dieses Rezept im @ploetzblog von Lutz Geißler entdeckt haben, haben wir schon unzählige dieser extrem leckeren Baguettes gebacken. Und nicht nur geschmacklich (nicht zuletzt durch die Top-Mehle der @hasbornermuehle) sind diese Teile der Hit, sondern auch optisch! 🤩 Immer wieder total genial, wenn man sie aufschneidet. 🥰
[ᴜɴʙᴇᴢᴀʜʟᴛᴇ ᴡᴇʀʙᴜɴɢ]

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Frohe Weihnachten, ihr Lieben! 🎄 Genießt die Z

Frohe Weihnachten, ihr Lieben! 🎄
Genießt die Zeit und kommt gut in ein geschmackvolles 2️⃣0️⃣2️⃣5️⃣! 🍀🥂
Vielen Dank für jede Menge Inspiration in diesem Jahr, vor allem von @ploetzblog @marcelpaa_einfachbacken @dietmarkappl @brotprofi @brooot.de @guerilla_brot @bolle_der_sauerteigbaecker @brotundsinne @diebrotpuristen @brotmagazin @axelschmitt_brotsommelier @oefferl.bio @jo.semola @teichners_pizza_palace @hasbornermuehle @wp_kemper @wiesheu_bakingovens u.v.m. 😍🤩

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Diese Spekulatius-Knoten mit Weizensauerteig mache

Diese Spekulatius-Knoten mit Weizensauerteig machen Lust auf‘s Fest! 🎄😍
Total fluffig, saftig und nicht zu süß, der perfekte Snack für die Weihnachtszeit. 🤤 Wer würde probieren? 😁

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